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Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-28  |  1.4 KB
  1. From: JOEL.EHRLICH@mogur.com (JOEL EHRLICH)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Vindaloo
  4. Date: 13 Sep 1994 13:01:28 -0400
  5. Organization: The MOG-UR'S EMS/TGT Technologies, Granada Hills, CA
  6. Message-ID: <354lt8$fuf@junior.wariat.org>
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  9.  
  10.  Beef Vindaloo    No. 2700                              Yields 4 Servings
  11.  
  12.      1 Medium    Onion, Chopped             1 tsp       Cumin Seeds
  13.      2 Cloves    Garlic, Peeled           1/4 Cup       Vinegar
  14.      1 Tbls      Turmeric                   2 Lb        Boneless Stewing Beef
  15.      1 Tbls      Coriander Seeds                        Cut into 1" Cubes
  16.      2 tsp       Chili Powder               3 Tbls      Ghee
  17.    1/2 tsp       Light Mustard Seeds        4 Cups      Water
  18.    1/2 tsp       Fenugreek                    -         Coarse Salt
  19.      1 tsp       Ginger, Ground
  20.  
  21. Put the onion and garlic in the workbowl of an electric blender.
  22. Grind the spices in a spice grinder.
  23. Add to the onion mixture.
  24. Blend, adding enough of the vinegar to make a thick, stiff paste.
  25. Pat the beef cubes dry with paper towels.
  26. Put the meat in a large bowl.
  27. Coat thoroughly with the paste.
  28. Marinate for between 4 and 12 hours.
  29. Melt the ghee in a heavy casserole.
  30. Brown the beef carefully - don't let it burn.
  31. Add the water.
  32. Cover.
  33. Cook over low heat until tender ((1 1/2-2 hours).
  34. Remove the cover and turn up the heat to cook off excess liquid.
  35. Add more water if the curry is too dry.
  36. Serve hot.
  37.  
  38.  
  39.  
  40.  
  41.